_navg-077c-1767955414.png)
_n_4j-205b-1641325590.jpeg)
Nie vždy sa mi chce pisať recenzia ale aj keď je to hotel malý, s menším bazénom ale postačujúcim welness čajikom, soľňou izbou, prijemnými lehátkami, nič sa nedá vyrovnať ľuďom ktorí v hotely robia. Vždy s úsmevom, láskavosťou hlavne slečny na recepcii. S 2 deťmi nam na izbu automaticky dali vaničku, misu na wc, ohrievačku na mlieko, schosìk k umývadlu. Taký prístup som nezažila ani v drahých 4* hoteloch. A keď sa stažuje niekto na jedlo, je pre mňa nešťastný človek lebo berú do úvahy i zdravú stravu i pre alergikov. Nie je pravda že je všetko mastne, vyprážané. Taktiež nerobia všetko dokola a lacné. Veľmi chutné, hlavne večere. Určite prídeme, cestujeme po svete a teda je to rodinny hotel ale vidiet ze sa veľmi snazia odporúčam všetkými 10! Pre páry odporúčam vaňu…ste samy v sukromí vo veľkej vani len 2 dvaja.....
ErikaA Tornácos konyháját vezető séffel, Ferkis Zsolttal beszélgettünk arról, hogyan alakult a pályája, mit jelent számára a főzés, és milyen elvek mentén működik a mindennapokban.
A története már egészen korán elindult, még ha nem is teljesen egyértelmű irányba. Bár kezdetben a vendéglátás más területe is vonzotta, az iskolai évek alatt egyre inkább a konyha felé fordult. Ebben meghatározó szerepe volt egy korábbi szakoktatónak is, aki nemcsak szakmailag, hanem emberileg is irányt mutatott számára. Végül ez a tapasztalat erősítette meg abban, hogy a szakács pályát válassza.
A konyhai munkában számára az egyik legfontosabb alapelv egyszerű, mégis sokatmondó: minden alapanyagból a lehető legtöbbet kihozni.
„Olyan ételt szeretnénk adni a Vendégeknek, amit mi magunk is szívesen elfogyasztunk.”
Ez a hozzáállás jól tükrözi a Tornácos konyhájának stílusát is. A fogások egyszerre építenek a hagyományokra és nyitnak a nemzetközi irányok felé – klasszikus alapok, egy kicsit frissítve, a mai igényekhez igazítva.
Ebben kiemelt szerepe van a szezonalitásnak. Az évszakok változásával a konyha is folyamatosan alakul: tavasszal megjelenik a medvehagyma, később a spárga, a gyümölcsök, ősszel a vadételek, télen a tartalmasabb fogások. Emellett a helyi alapanyagok használata is fontos szempont, hiszen ezek nemcsak minőségben, hanem szemléletben is közelebb állnak a konyhához.
Zsolti számára nincs „kedvenc alapanyag” – minden egyes alapanyag egy új feladat, egy új lehetőség arra, hogy valami jól működőt hozzanak létre belőle. A mindennapok a konyhában ennek megfelelően összetettek. A nap nem csak főzésből áll: a tervezés, a szervezés, az alapanyag-beszerzés és a csapat irányítása ugyanúgy része a munkának.
Egy-egy nap attól függően alakul, hogy milyen vendégek érkeznek, van-e rendezvény vagy csoport, hogyan épül fel az aktuális menü. A feladatok kiosztása, az időzítés és az előkészítés mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a Vendég végül egy gördülékeny élményt kapjon.
Ami viszont állandó, az a hozzáállás.
„Azt csinálom, amit szeretek, egy olyan helyen, ahol jól érzem magam.” Ez a fajta kötődés a helyhez és a munkához a konyhában is érezhető. A családias légkör, a csapat és a tulajdonosi bizalom mind hozzájárulnak ahhoz, hogy valódi mozgástér legyen az ételek megalkotásában.
Ha pedig egy Vendég először érkezik, a séf nem egyetlen konkrét fogást emelne ki.
Inkább azt javasolja, hogy az aktuális ajánlatok közül válasszon – azt, ami éppen a szezonhoz kötődik. Ezek a fogások ugyanis csak egy adott időszakban érhetők el, és pont ettől különlegesek.
Nézz rá aktuális étlapunkra és szezonális ajánlatainkra! Élvezd a Tornácos ízeit akár az otthonodban! Nézd meg heti menünket, és kérd akár házhozszállítással!
