_n_4j-cf29-1641325590.jpeg)
Megkaptam megtisztelő ajánlatukat, melyet a 2015 évi kétszeri "üdülés"-kor tapasztaltak alapján szívesen igénybe is
vennénk.Azonban egészségi állapotunk ezt jelenleg nem tesz lehetővé.
Engedjék meg, hogy az ismételtelten- MEGÉRDEMELTEN- elnyert első helyezéshez szívből gratuláljunk.
Reméljük tavasszal újból élvezni tudjuk mindazt, amit a Tornácos ebben az évben számunkra minden területen
nyújtott.
Eine der wichtigsten Fragen der gesunden Lebensführung und bewussten Ernährung ist, was und woher auf den Tisch kommt. Nicht nur zu Hause bietet sich uns die Möglichkeit, vollwertige Rohstoffe und Lebensmittel sorgfältig auszuwählen – immer mehr Restaurants legen Wert darauf, ihre Gäste mit Köstlichkeiten aus hochwertigen Zutaten zu verwöhnen. Selbstverständlich ist das Restaurant Tornácos bestrebt, dies zu erreichen, indem es die Gabe der Umgebung vollständig genutzt wird, sogar aufgebaut auf eine Familientradition, die keine Zeit und Mühe schont um den Tornácos-Garten zu pflegen. So gelingt uns die saftige Gemüse und Obst direkt aus dem Garten auf die Teller der Gäste geben.
Der Garten wurde vom Ehepaar Klára und Károly Hospely erträumt und sorgfältig & professionell angelegt. Für sie der Garten - oder wie ihre kroatische Vorfahren ihn liebevoll genannt haben, der “Kosača“ - nicht nur Arbeit bedeutet, sondern Vieles mehr. Die Familientradition beinhaltet Treue zum Land und Aker, Lust am Schenken und sogar manchmal recht anstrengende Leidenschaft.
Das Leben der Dörfer an der Küste von Neusiedlersee wurde schon immer vom Gemüseanbau bestimmt. Damals war der Transport und Verkauf der Landschaftsprodukte am Markt eine wichtige Einnahmequelle für die Dorfbewohner. Kláras Großmutter karrte ihre Produkte bis nach Wienerneustadt, denn das Landwirtschaft war ihre Lebensgrundlage.
Die Routine der Landarbeit vom frühen Frühling bis zum späten Herbst wurde auf die natürlichste Art und Weise von einer Generation auf die nächste weitervererbt. Die jüngere Generation wurde in die Gemüseanbaukultur der Region hineingeboren und lernte sie so kennen. Von diesen Generationen ist die Altersgruppe von Klára und Károly vielleicht die letzte, aber leider ihre Kinder üben selten diese wertvolle Traditionen der Eltern.
Auch die Familie Hospely gönnte sich eine kurze Auszeit von ihrer bisherigen Landarbeit, da die Eröffnung des Hotels Tornácos vor 30 Jahren verlangte die volle Aufmerksamkeit des Paares. Nach einigen Jahren hatten sie endlich wieder Zeit, aufs Land zurückzukehren und es gelang ihnen, die Wurzeln und Kenntnisse der alten Familie wieder zu üben. Für das Restaurant Tornácos ist es eine tolle Gelegenheit, zahlreiche Delikatessen aus lokal angebauten Gemüse auf den Tisch der Gäste zu zaubern – ergänzt durch eine Vielzahl von Kräutern und leckeren Früchten.
Der Anbau von Suppengemüse war in der Region schon immer am weitesten verbreitet. Das Schwemmland des Neusiedlersees und der daraus entstandene mineralreiche Boden bieten einen hervorragenden Boden für den Anbau von weißem Wurzelgemüse. Der hier angebaute Sellerie, Karotten, Kohlrabi, Zwiebeln und die Pastinak haben sich auf den Markten im In- und Ausland einen positiven Ruf erworben. Dem Gemüse aus Hegykő wurde von den Händlern schon immer besondere Aufmerksamkeit geschenkt und es ist zu einer allgemein bekannten Marke geworden. Auch der Tornácos-Garten (Kosača) basiert hauptsächlich auf diesen Nutzpflanzen, da diese Zutaten eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung von zum Beispiel leckeren Suppen bieten. Ein weiterer wichtiger Hinsicht ist, im Garten Pflanzen anzubauen, welche zur modernen Küche passen und saisonal sind. Der “Kosaca” bietet für die moderne Küche auch bisher ungewöhnliche Pflanzen, wie Zucchini, Fenchel, Mangold, Basilikum, Kürbis, Zwiebel- und Salatsorten, Zuckerschoten, unzählige Tomaten- und Paprikasorten sowie Kräuter.
Um nur einige Beispiele zu nennen: Basilikum eignet sich hervorragend als Pesto für Pasta und wird auch als Garnierung für Fisch und Käse verwendet. Auch Fenchelblätter werden gerne zur Dekoration verwendet, der viel wertvollere Teil sind jedoch die Wurzel, aus denen sich eine ganz besondere und köstliche Beilage zubereiten lässt. Mangold wird zur Herstellung von Gemüsegerichten verwendet und als Beilage serviert, wodurch er den Gerichten eine frühlingshafte und sommerliche Note verleiht.
Die Kirschtomaten in verschiedensten Farben und Formen mit schmackhaften Saft und Süsse, bis Tomaten zum Trocknen oder Einkochen gibt uns als Schätze “Kosaca” her. All dies’ wird im Menü von Restaurants Tornácos zu finden und geniessen. Aus süßen und scharfen, roten, gelben, dunklen- und hellgrünen Paprikaschotten werden leckere ungarische Letschos hergestellt, die sich auch perfekt als Grundlage für Gerichte und Salate eignen. Auch Kürbis ist eine sehr beliebte Zutat, ebenso wie Pastinake, welche die Grundlage für Wild- oder Eszterházy-Sauce bildet.
Zitronengras, Minze und Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Sauerkirschen, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Birnen, Pflaumen, Äpfel und Weintrauben dienen als Zutaten für Kláras selbstgemachte Marmeladen und Fruchtsirupen. Ausserdem finden sie als wichtiger Bestandteil und Verwendung in der hauseigenen Konditorei - in den Kuchen, Strudeln, Schnitten, etc. Sie bereichern nicht zuletzt das Angebot auf dem Frühstückstisch und in der Teeecke des Wellness-Bereichs.
Wir laden Sie herzlichst zu einer Verkostung dieser wertvollen Produkte!
