_n_4j-7e4d-1641325590.jpeg)
Nagyon szívélyesen fogadtak a recepciónál,készségesen válaszoltak minden kérdésünkre valamint a wellness részlegnél is készségesen tájékoztattak bennünket, valamint az ismerőseink is nagyon jó véleménnyel voltak,
és mindennel megvoltak elégedve, ennek figyelembe vételével 2015.-ben tervezzük, hogy 7-8 éjszakát a Tornácos Panzió vendégei legyünk.
Tisztelettel: Barta László és felesége.
Jednou z nejdůležitějších otázek týkajících se zdravého životního stylu a vědomé výživy je to, co jíme a odkud naše jídlo pochází. Nejen doma máme možnost pečlivě vybírat zdravé suroviny a potraviny – stále více restaurací klade důraz na to, aby své hosty hýčkaly delikatesami z kvalitních surovin. Restaurant Tornácos se toho samozřejmě snaží dosáhnout plným využíváním přírodních darů svého okolí, a to i na základě dlouhé rodinné tradice, která při péči o zahradu Tornácos nešetří čas ani námahu. Tak se nám daří nabízet našim hostům čerstvou a lahodnou zeleninu a ovoce přímo ze zahrádky na talíře.
Zahradu si profesionálně a s velkou péčí vysnili a kultivovali manželé Klára a Károly Hospely. Zahrada – nebo jak ji jejich chorvatští předkové láskyplně nazývali „Kosača“ – pro ně znamená mnohem víc než jen práci. Rodinná tradice zahrnuje loajalitu k půdě a polím, lásku k dávání a někdy i docela náročnou vášeň.
Život vesnic v okolí jezera Fertő byl vždy definován pěstováním zeleniny. Tehdy byla doprava na trhy a prodej místních produktů na trzích důležitým zdrojem příjmů pro vesničany. Klářina babička vozila své výrobky na koňských povozech až do Wienerneustadtu, protože zemědělství pro ni znamenalo živobytí.
Rutina zemědělské práce od časného jara do pozdního podzimu se předávala z generace na generaci tím nejpřirozenějším způsobem. Mladší generace se do zelinářské kultury regionu narodila, a tak se s ní seznámila. Z těchto generací může být věková skupina Kláry a Károlyho poslední a jejich potomci bohužel tyto cenné tradice svých rodičů praktikují jen zřídka.
Rodina Hospely si také dala krátkou pauzu od své tradice, protože otevření hotelu Tornácos před 30 lety si vyžádalo plnou pozornost páru. Několik let poté měli konečně čas vrátit se do země a mohli se znovu spojit s kořeny a dovednostmi rodiny. Pro Restaurant Tornácos to znamená jedinečnou příležitost podávat četné lahůdky vytvořené z lokálně vypěstované zeleniny – doplněné o různé bylinky a lahodné ovoce.
Pěstování polévkové zeleniny bylo vždy nejrozšířenější prací v regionu. Země jezera Fertő s půdou bohatou na minerály poskytuje vynikající půdu pro pěstování bílé kořenové zeleniny. Zde pěstovaný celer, mrkev, kedlubny, cibule a pastinák si získaly široce uznávanou pověst na domácím i mezinárodním trhu. Zelenina z Hegykő vždy přitahovala zvláštní pozornost obchodníků a stala se známou „značkou“. Zahrada Tornácos (Kosača) je také primárně založena na těchto plodinách, protože tyto suroviny poskytují vynikající základ například pro přípravu lahodných polévek. Dalším důležitým aspektem je pěstování rostlin na zahradě, které jsou vhodné pro moderní kuchyni a jsou sezónní. "Kosaca" nabízí také dříve neobvyklé rostliny pro moderní kuchyni, jako je cuketa, fenykl, mangold, bazalka, dýně, cibule a různé druhy salátu, zelený hrášek, stejně jako nespočet druhů rajčat, paprik a bylinek.
Abychom uvedli jen několik příkladů: bazalka je vynikající pesto na těstoviny a používá se také jako ozdoba na ryby a sýr. Na ozdobu se často používají i listy fenyklu, ale daleko cennější částí je kořen, ze kterého lze připravit velmi zvláštní a lahodnou přílohu. Mangold se používá k přípravě zeleninových pokrmů a podává se jako příloha, dodává pokrmům jarní a letní nádech.
Dále nám "kosaca" poskytuje poklady cherry rajčat v nejrůznějších barvách a tvarech s jejich lahodnou šťávou a sladkostí, stejně jako rajčata na sušení nebo zavařování. To vše najdete a vychutnáte si v nabídce Restaurant Tornácos. Sladké a pálivé, červené, žluté, tmavě a světle zelené papriky se používají k výrobě lahodných maďarských letcho, které se také skvěle hodí jako základ pro několik jídel a salátů. Velmi oblíbenou surovinou je také dýně, stejně jako pastinák, který tvoří základ omáček zvěřiny a Eszterházy.
Citronová tráva, máta a ovoce jako jahody, maliny, třešně, višně, angrešt, rybíz, ostružiny, hrušky, švestky, jablka, hroznové víno slouží jako ingredience Klářiných domácích džemů a ovocných sirupů. Jsou také důležitými ingrediencemi v domácí cukrárně — do koláčů, závinů, řezů, sušenek atd. Obohacují také výběr u snídaňového stolu i v čajovém koutku wellness.
Nezapomeňte ochutnat tyto poklady dané přírodou v naší restauraci! :)
